ぬか床が酸っぱくなったら？

フードライフクリエイーターの唐木るみこです。

ここ数日風の強い日が続いていますが、

春らしい陽気が続くようになりましたね。

暖かい陽気が続くようになった今、ぬか床作りには最高の季節なのですが

最初はうまくいっていたぬか床も

数週間、数か月が経つといろいろなことが起きてきます。

ぬか漬けは、「植物性乳酸菌の宝庫」

毎日とりたいものの一つですよね～。

ぬか床の失敗例ってたくさんあるとい思うのですが

その一つが、「酸っぱくなる」そして「なんとなくまずい」です。

私のところにも

「酸っぱくなっちゃったのですが、どうしたらいいでしょうか？」
「水分が出たらどうすればいいんでしたっけ？教えてもらったはずなのに忘れちゃいました」

酸っぱくなる理由はいくつかあるのですが…

①温度が高い
②水分が多い
③かき混ぜ方が足りない
④塩分濃度が低い

・・・が考えられます。

ちょっとほっとくとなりがちですよね💦

私もずいぶんしました！

我が家のぬか床は今年で16年目になるのですが、

いろいろやらかしました。

もともと、ズボラなので、楽に管理する方法を見つけるまではなかなか大変でしたが

出張の多い方、管理の面倒な方、ズボラな方にも

わりと簡単な管理方法ありますので

ご安心ください！！

混ぜすぎてもダメ、ほっとき過ぎてもダメ。ちょっと子育てにも似てますね😊

市販のぬか漬けは

結構いっぱい食品添加物が入っていて

乳酸菌のご利益のないようなものもあります。

せっかくなので

自家製ぬか床を作ってみませんか？

漬ける時間の調整も出来ますし、

かわったものを漬けたり・・・

また野菜を無駄にすることなく食べられて

一石二鳥どころか、、六鳥くらいになりますよ✨

これもみんなぬか漬け💗

他におすすめはゆで卵、たけのこ、パプリカ、お豆腐などなど

無農薬のぬか床！（これ重要♪）

気になる方どうぞ遊びにいらしてくださいね。

いっぱい失敗したからこそお伝えできるコツがたくさんあります✨

次回のぬか床ワークショップは、

5月11日（木）１０：３０～１３：００（西東京市）
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