お醤油＆ひしお作り

　フードライフクリエーター、発酵プロフェッショナルの唐木るみこです。

あっという間に年度末💦少々あせりを感じております。

うちには、中２、小5、３歳と三人の子どもがいます。

３歳の次男が３月31日で0歳の時からお世話になっていた保育園を卒園！

次は幼稚園なのですが、入園式が４月11日!!　

ん？１０日間春休みだーーー。所属無し状態…ということに気づきました。

という訳で、、お仕事を３月までに集中させている次第です。。。

さて、２月１７日にはお醤油作り！

メキシカンタコス（マヤ食堂）でお世話になった花輪恵子さんとそのお友達。

また様々なご縁でいらしていただくことになった方の３人で。

利き醤油をしていただき、お醤油作り、いろいろなお話をしながら…

ランチ✨

〇塩麴もつ煮込み

〇ぬか漬け

〇醤油の粕漬サルサソースかけ

〇豆腐の塩麴漬け

〇野菜のグリル

〇玄米ご飯

２７日は、今年三回目の３回目の黒豆味噌作り。

４名の方と、ランチだけの方がお一人💛

前日のお昼から黒豆をひたして、

当日の朝５時ころよりコトコト。

お部屋があたたまりますね～♬

塩切麹とつぶした黒豆をあわせて…

この麹と大豆を混ぜる作業ですが 早くまとまる方、

そうでない方がいらっしゃいます。 

力加減もなのですが・・・手のあたたかさも大きく影響するのです。 

 どんなお味噌になるかたのしみです。

 同じ材料で作ってもできあがりが違ってくるのは、

 その方の持っている菌や 

おうちにいる菌達のおかげなのです✨ 

最後は、

お団子にして。。。

私のおすすめは１年後。

今日は玄米麹で仕込んだ方と白米麴の方にわかれました。

味比べができると楽しいですね～🎶

仕込んだお味噌はお持ち帰りいただきました。

おうちでゆっくり熟成させてくださいね！

ランチ後の表示の見方は、Ｖｅｒ２　

コンビニのおにぎりの表示にスポットをあててみました！

「これは何が入っているかわからないね・・」

「なぜ無添加とうたえるのか・・」

「えーー」

いろいろな声が聞こえてきます！

人それぞれ大事にしていることが違います。価値観が違います。

でも、知らないと欲しいものを手に入れることも、

余分なものを避けることも出来ないですよね…。

たくさん、たくさん質問、疑問が出てきて

かなり盛り上がりました！！

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