豆板醤は辛い？

フードライフクリエーター、ズボラ天然生活を応援します唐木るみこです。

そら豆の美味しい季節になりました。

焼きそら豆、蒸す、ゆでる、天ぷら…どれもおいしいですね。

おつまみにも最高です✨

そら豆は、さやが空に向かって伸びることから「そら豆」と呼ばれています。

そらに向かって伸び、熟すと、お辞儀をしたように下を向き、

その頃がちょうど収穫の時です。

日本の豆板醤というと辛い味噌というイメージですが

中国ではそら豆と麹と塩で発酵・熟成させたお味噌のことです。

今日は、５人の方で豆板醤作りをしました！

そら豆を蒸して潰し

麹と唐辛子、塩を合わせて仕込みました💛

美味しくな～れ！！

おうちで熟成させていただきます！

豆板醤をわざわざ作らなくてもいいかな・・と思っていましたが、試食させてもらったら

美味しくて、ワークショップ申し込んじゃいました✨と

おっしゃって下さった方も。嬉しいです。

ランチ

〇麹漬け（ぶり、お豆腐）

〇きのこ（にんにく塩麹）

〇豚肉（ひしお、甘酒）

〇ぬか漬け

〇水キムチ

〇菜の花のお浸し

〇ゴボウの味噌漬け

〇お味噌汁、玄米ご飯

●いつも楽しく美味しく学べてよかったです。豆板醤作りも簡単。

●水キムチのつけ汁がおいしかった。麹漬けの種類が多くて美味しかった。

●いろいろ手作りしたくなりました！

●甘酒や麹料理を食べると翌朝、、出る出る・・

などのご感想をいただきました！

ご参加いただいたみなさまありがとうございます！！

次回豆板醤は、５月１０日（水）１０時半から

辛さも自由に調整できます！！

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