ひしお作ってみました！

リクエストいただいて今日は「ひしお」作り。

醤油と味噌の原型といわれているのですが、

そのまま食べればお醤油に近く

火を入れるとお味噌に近く。

うま味も分解酵素もたくさんもっている万能調味料です✨

「ひしお」といっても種類があくさんありますが

その中の「穀醬（こくびし）」

お醤油や味噌のように仕込み期間が長くないので

すぐに発酵生活を始められます！

なんか、、レンズが汚かったのか。。写真が曇っている・・。

みんなで「ひしお」を仕込んでいるところです。

続いてランチ

こちらも曇っている・・・

三五八漬け（ごぼう、ニンジン、きゅうり）

豚冷しゃぶ　甘酒味噌だれがけ

キュウリ（味噌など）

テンペ　(サンバルソース、チリソース）←インドネシアの発酵食品

小松菜、しめじ、きくらげの醤油麹炒め

玄米（荏胡麻の葉）

お味噌汁（えのき）

ランチの後に今日は「発酵の魅力」～日本の伝統食発酵食品～の

お話をさせていただきました！

発酵と腐敗って？

なぜ発酵食品は体によいのか？

ワークショップでよく聞かれるのは、消費期限は？賞味期限は？なのですが…

発酵食品は形変わっても、、腐敗ではないので、、風味が変わっても食べられる！
しかも栄養価は上がっているくらいです。

そのほか、私の体験した世界のくさい食べ物「シュールストレミング」のお話しや日本酒、お酢のお話をしました♪

本日は初めての方がいらっしゃらず、２回目、３回目、４回目の方、合わせて５名でした。

感想

◎三五八漬け、テンペがおいしかった

◎今日の「発酵の魅力」のお話はわかりやすかったです！

◎体によい生活の知恵をだんだんとりいれていきたいです！

◎テンペがおいしかったです！！買ったのよりずっとおいしいです。

◎いつも大変おいしいランチをありがとうございます。家でもどんどん取り入れていきたいし、復習しています！

ご参加いただきありがとうございました！！

明日、またテンペを作ってみようかしら。すっかりはまりそうです！

そうそう、今日は自己紹介から甘酒のお話で盛り上がりました。上手にできた方、なぜかうまくいかない方、まだチャレンジしていない方、お互いに情報交換を。

新しい出会いの場になっているのもまたありがたいです。