北海道産自然栽培黒大豆とひよこ豆でお味噌作り

フードライフクリエーター、発酵プロフェッショナルの唐木るみこです。

今年のお味噌作り３回目となりました～♬

私はなかなか一度にたくさん仕込むのが苦手で

少量を何回かにわけて

いろいろな種類のお豆や麹を合わせて

楽しんでいます✨

木曜日（９日）の午前中に３人の方と黒豆でお味噌づくりをしました！！

前日から豆を浸して

朝からお豆をコトコト。

圧力鍋を使うと早く煮ることができますが

一度にたくさんの量を茹でることが難しいので

大きなお鍋でコトコト煮込むのが好きです💖

お豆の香りにつつまれるのもまた幸せー。

前日の豆の様子！

ゆであがったら、お豆をつぶします！

手でコネコネ、ビンで、足で、などなど。お好きなつぶし方で～。

つぶしたお豆と塩切麹をまぜて、まぜてお団子に✨

おはぎにも見えてきます💖

それぞれお持ちいただいた容器につめて、

最後は和紙で蓋をしました！ピタッとしてカビの防止にもなります。

～お味噌をいっぱい使ったランチ～

○ぬか漬け

○菜の花の辛し和え

○お豆腐の味噌漬け

○ホタルイカ

○カブと大根のグリル（甘酒とバルサミコのソース）

○キュウリの酢味噌あえ

○豚肉のひしお甘酒炒め

○お味噌汁

お味噌汁は、最初に「利き味噌」をしていただいた

お味噌の中から

好きなものをお選びいただいて

飲んでいただきました！

お鍋で作るのでなく、お椀にといて飲むのも

香りが楽しめてとてもおいしくてお勧めですよ。

また、集合写真を撮り忘れてしまった💦

この日の食品ラベルの見方は

「無添加」の表示。

無添加って、「何も添加していない」という意味で、

無添加＝食品添加物が入っていない

というイメージがあると思いますが

そうでもないのです・・・😢

その辺のカラクリを説明しました！

分かっていて食べる、選ぶ！のと認識が違っていた！というのとでは

話が違いますものね!!

「えー！」や「ほんとに？」という声が上がりましたよ！！

そして知ることは、知らないままでいるより

やっぱり良いことだという感想もいただきとても嬉しかったです♡

黒豆味噌のワークショップの後は

友人とひよこ豆でお味噌を作りました♡

甘みがあってとても美味しいです。

ホワイトソースなど洋風のレシピにもよく合います！

今月はあと２７日にもう一回黒豆味噌作りをします！！

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 今月１６日には、

「醸しナイト　～自然栽培野菜と発酵食品の夕べ～」を開催します！ 

 
いつも昼間で参加できなかった方も夜の会です。

ぜひいらしてくださいね。  
２１時前くらいからお席に余裕あります。（あるはずです）

 詳しくはこちらから→♡