ズボラ天然生活★メール講座OPENおはようございます。身体に、地球にやさしい「ズボラ天然生活」を主宰ほんの少しの工夫とズボラさで発酵おうちごはんを想像するフードライフクリエーターの唐木るみこです。ずっとずっとあたためていた「メールマガジン」ついにスタートすることにしました。発酵食について、食品ラベルの見方について、子育てについて…いろいろと配信していくつもりです。【３６５日、ズボラに天然生活が送れる夢企画！】 天然生活、オーガニック、発酵食…気になるけど、自分には無理と思っていませんか？ ・毎日、発酵食をたべたい！ ・面倒なことは嫌だけどきれいになりたい！ ・できればずっと元気で家族仲良く過ごしたい！ ・身体にいいものを食べたいけど選ぶ基準がわからない！ そんな方にぜひお届けしたいメール講座です。このメルマガを毎日読めば、簡単に「ズボラ天然生活」を送ることができます。 毎日簡単に発酵おうちご飯が作れる先人の智慧とコツが学べる天然生活のヒントがいっぱいのメール講座です！今ならメルマガオープン記念で「抗酸化力のある美肌食★簡単手作りドレッシング」レシピをプレゼント中です。ぜひご登録ください。ご登録はこちらから⇒★2017.06.23 17:06
ゆるーく発酵おつまみナイト身体に、地球にやさしい「ズボラ天然生活」を主宰 ほんの少しの工夫とズボラさで発酵おうちごはんを想像する フードライフクリエーターの唐木るみこです。あさって、今週の金曜日に地元西武柳沢駅近くの「ヤギサワバル」で１日シェフをさせていただくことになりました！2017.05.31 02:14
白みそならすぐに食べられる✨ほんの少しの工夫とズボラさで 発酵おうちごはんを想像する フードライフクリエーター唐木るみこです。暑くなりましたね～！梅雨入り前なのに３０℃…。今年の夏はいったいどれくらい熱くなるのでしょうか。すでにお店や電車の中は冷房が効きすぎていて、寒いくらいの時もありますね。脱水に冷え、ミネラル補給と夏場にはすることがたくさんあります。さて、昨日は朝、幼稚園に送りに行く前に「白みそ」を作りました！！味噌！と言えば冬場に仕込み、夏を超えて１年経つとおいしくなるというイメージがあるかと思いますが今日はこの時期こそおすすめしたい「白みそ」についてちょっと書いておきます。白みそ、赤みそ、米味噌、麦みそ熟成の仕方であったり、材料によってお味噌の名前はいろいろあります。白みそは、普通の米味噌よりも米麹の量が多く大豆は蒸すのではなく茹でて大豆の皮も取り除いて茶色い色になる要素を排除してしまいます。塩分量も４％～７％くらいのものが多く甘味があり熟成が早いものとなります。2017.05.24 05:34
簡単に作れるのにうま味と甘みのバランスが絶妙「塩こうじ」フードライフクリエーター、地球に体にズボラでやさしい「ズボラ天然生活」主宰の唐木るみこです。昨日、一昨日は、発酵調味料の中でも作りやすく発酵食品ブームの火付け役にもなった塩麴のワークショップをしました✨月曜日は、東伏見にある岡庭建設のモデルハウス「Ｒecoハウス」で。2017.05.17 02:53
ハーブから自家製納豆ができちゃう?!フードライフクリエーター、ズボラ天然生活をおすすめしています唐木るみこです。さて、このゴールデンウィークにはいろいろ発酵食品を仕込んでみました～！！みなさまから作り方のお問い合わせの多かったのが、「自家製ハーブ納豆」作り方を記録しておきますね✨まず、大豆を一晩お水に浸します。この時に大豆がお水から顔を出さないように２倍から3倍の量のお水を入れてくださいね。2017.05.08 06:04
ズボラ天然生活についてフードライフクリエーター、ズボラ天然生活をおすすめしています唐木るみこです。慌ただしくて、たくさんの失敗のした新年度みなさまはいかがお過ごしですか。ゴールデンウィークに入り、家族がいるものの、人との約束や幼稚園の送迎はなくやらなきゃ💦と山積みにしていたものを少しずつこなしているところです。３日には、カーペットを洗い、リビングをフローリングに。小さい子がまだまだいろいろ汚してくれるのでフローリングがらくちん✨もう着ないだろうダウンコートや厚手の上着を手洗い♡一つずつ洗っていくと、心まですっきりしてきます。その他、冷蔵庫の掃除をしながら、このお休みには、発酵調味料のストック作り持ち歩きのできる簡単味噌玉。（←こちらもうじき開講予定の『ズボラ天然生活入門講座』試作用）いろいろな年齢層の方、好みの方に対応できるように和風、洋風などとり混ぜてみました💗うちの味噌玉は、いっつもストックにならず子どもたちがすぐに食べきってしまいます💦小分けされてて、自分用！っていうのが楽しいみたいです。2017.05.05 09:52
えっ？甘酒って子どもが飲んでもいいの？フードライフクリエーター、ズボラ天然生活を応援したい唐木るみこと申します。甘酒ブームですね～。一時、スーパーから甘酒が消えました💦テレビや雑誌の影響は大きいですね！甘酒には江戸時代から飲まれている麹から作ったノンアルコールの甘酒と酒粕に砂糖を添加して作った甘酒の2種類あります。もちろん、甘酒ブームになった甘酒は、麹から作った、「お米の甘酒」生の甘酒です！酵素が１００種類以上！といわれていてビタミン、アミノ酸、抗酸化成分やコハク酸なども。だから、飲む美容液、飲む点滴ともいわれていますね。疲労回復にも腸内環境改善にも✨俳句ではなんと、夏の季語。今月最初のワークショップはこの「甘酒」でした！2017.05.03 13:19
豆板醤は辛い？フードライフクリエーター、ズボラ天然生活を応援します唐木るみこです。そら豆の美味しい季節になりました。焼きそら豆、蒸す、ゆでる、天ぷら…どれもおいしいですね。おつまみにも最高です✨そら豆は、さやが空に向かって伸びることから「そら豆」と呼ばれています。そらに向かって伸び、熟すと、お辞儀をしたように下を向き、その頃がちょうど収穫の時です。日本の豆板醤というと辛い味噌というイメージですが中国ではそら豆と麹と塩で発酵・熟成させたお味噌のことです。今日は、５人の方で豆板醤作りをしました！2017.04.26 12:28
市販の塩麴と手作り塩麴の違いは？フードライフクリエーター、ズボラ天然生活をお手伝いします唐木るみこです。４月から生活が激変しました。もう、最近はミスばっかり💦スケジュール帳に書いてあるのに忘れてしまったり電車の乗り越し、間違え、時間の勘違い・・締め切り日を一日間違えてあせって提出したら…次の日だった💦なんてことばかり。。春だからか・・そういう巡りなのか…今月から次男が幼稚園に入園したためワークショップの開始時刻を３０分早くしました。午前中は１０時半からです。準備の時間が短くなりちょっと忙しい😊さて今日は、塩麴を作りました💛いっときブームとなった塩麴。発酵食品が注目を浴びるきっかけにもなったのではないでしょうか。個人的には３．１１の影響も大きかったです。塩麴、買って使ったことありますか？それとも自家製でしょうか？手作りの場合、塩（天然塩）と米麹と水で発酵させて作ります。市販品の場合、米、塩、麹菌それに酒精が加えられているものが多いです。中にはさらにアミノ酸等が添加されていることも…。材料だけ見ると似ていますが、発酵の過程も違いますし「酒精」という発酵を止めるためのアルコールが添加されています。さらに「火入れ」されているので酵素も壊れてしまっているかと思います。そしてそして、まず味が全然違います！手作りの塩麴は、うまみも甘みも、酵素パワーもすべて上✨2017.04.25 13:28
ぬか床が酸っぱくなったら？フードライフクリエイーターの唐木るみこです。ここ数日風の強い日が続いていますが、春らしい陽気が続くようになりましたね。暖かい陽気が続くようになった今、ぬか床作りには最高の季節なのですが最初はうまくいっていたぬか床も数週間、数か月が経つといろいろなことが起きてきます。ぬか漬けは、「植物性乳酸菌の宝庫」毎日とりたいものの一つですよね～。ぬか床の失敗例ってたくさんあるとい思うのですがその一つが、「酸っぱくなる」そして「なんとなくまずい」です。私のところにも「酸っぱくなっちゃったのですが、どうしたらいいでしょうか？」「水分が出たらどうすればいいんでしたっけ？教えてもらったはずなのに忘れちゃいました」酸っぱくなる理由はいくつかあるのですが…①温度が高い②水分が多い③かき混ぜ方が足りない④塩分濃度が低い・・・が考えられます。ちょっとほっとくとなりがちですよね💦私もずいぶんしました！我が家のぬか床は今年で16年目になるのですが、いろいろやらかしました。もともと、ズボラなので、楽に管理する方法を見つけるまではなかなか大変でしたが出張の多い方、管理の面倒な方、ズボラな方にもわりと簡単な管理方法ありますのでご安心ください！！混ぜすぎてもダメ、ほっとき過ぎてもダメ。ちょっと子育てにも似てますね😊市販のぬか漬けは結構いっぱい食品添加物が入っていて乳酸菌のご利益のないようなものもあります。せっかくなので自家製ぬか床を作ってみませんか？漬ける時間の調整も出来ますし、かわったものを漬けたり・・・また野菜を無駄にすることなく食べられて一石二鳥どころか、、六鳥くらいになりますよ✨これもみんなぬか漬け💗他におすすめはゆで卵、たけのこ、パプリカ、お豆腐などなど2017.04.15 13:33
新学期がはじまりました！フードライフクリエーターの唐木るみこです。４月に入り、社会人になった方、進学された方、また進級とそれぞれ新しい生活がはじまりましたでしょうか。我が家は、長女中３、長男小６と最高学年になり、次男が幼稚園に入園しました✨私は、、仕事は一緒ではありますが今まで０歳から９時から１７時まで保育園で育ててもらいましたがなんと今日は１１時お迎え。明日からしばらく１１時半お迎え。仕事の体制を変えながらなんとか乗り切ろうと思っております。うーーーって思うこともありますが一生のうちに手をつないで幼稚園に通う時間は本当に貴重な時間だと…💗本人も離れることに慣れているとはいえ、通う場所が変わり、保育園から幼稚園へ！お兄さんになった自覚はあるようでとにかく今まで以上に一人でなんでもしたがります。待てるのも３人目ならではかも。「今日ね、ママーって泣いてる子もいたよ。大丈夫って聞いてあげたよ」帰宅後は、「お昼作るの手伝うよ～。」というので一緒にお味噌汁と炒めものをしました。しばらくすると「にいにのお弁当は（塾弁）は〇〇くんが作るよ。」というので3色弁当を作ってもらいました。（3歳でも意外とできます！！）私は味付けだけ担当。（口は出してきましたけど・・・）「ちょっと甘酒入れた方がいいんじゃない？」「お、いいにおいー」いっちょ前の発言です。忙しいママ、下の子がいて大変！など思うとは思いますが！小さいうちにちょっと時間をかけて一緒にお料理でもお掃除でもすることで、小学校に上がるころにはわりと何でも作れるようになりますよ。そして、小さいうちほど「できる！」ことがうれしくて「頼られる」ことも嬉しくて一生懸命お手伝いをしてくれます。これが生きる力につながっていくのだと思いますよ。ちょっと大変と思っても早い時期に自立してくれるのであとはとっても楽ができ自分の時間や子どもとのおしゃべりを楽しめるようになるはず。もう一つ失敗しても叱らない。せっかく頑張って怒られると自信喪失につながることも。「げっ！」って思ったら「大丈夫✨」に変換を。そうして育てた長女、長男に聞くと1か月くらいママいなくても大丈夫だそうです。寂しいような気がしますが仕事をしている私としてはとってもありがたい。春休み中に子どもたちと作ったものを少しご紹介。ザワークラウト、植物性の乳酸菌がたっぷり。胃腸にもとてもありがたーい存在なのでお肉の付け合わせにもするのですね。常温で1週間くらいで出来上がり、冷蔵庫で1か月は持ちます。2017.04.12 09:30
料理の幅が広がる「ひしお」フードライフクリエーターの唐木るみこです。昨日は、お醤油のような味噌のような発酵調味料「ひしお」を作りました！材料は、大豆麹、麦麹にお醤油、お好みで昆布や鷹の爪、山椒などを入れて自分流にアレンジするのもＯＫ。ブレンドの仕方、時間のかけ方で味が変わり、加熱するか、そのまま食べるかでもお料理の幅が広がります✨うまみ、甘味、コクがある調味料で、おだしをとったり、余分なスパイスがなくても味がまとまり、美味しいのが良いところ💗今回も喜んでいただけました～！！2017.04.08 13:46